主料:
猪肚，
300g
辅料:
泡椒，
30g，
蒜米，
10g
配料:
蚝油，
15g，
盐，
5g，
油，
100g，
酱油，
10gg，
生粉，
30g，
糖，
10g，
料酒，
10g泡椒炒猪肚的做法步骤
1.猪肚洗净后放淀粉搓几分钟后洗净，重复步骤3次，再放油搓几分钟再洗净，这个步骤也重复3次，猪肚基本就可以洗净异味
2.把猪肚切开大片
3.然后再切小片状
4.蒜米切碎
5.自制的泡椒准备好，市场买回来的长剁椒也可以
6.猪肚放料酒和盐腌制十分钟
7.锅里烧水温度大约60度左右差不多烧开就可以放猪肚过一下水，大约几秒钟就盛起来过一下冷水，把水抓干备用，不抓干的话炒制过程中水分太多就容易炒老了不脆
8.放油把蒜米炒香
9.再放入泡椒炒制1分钟
10.大火把锅里的泡椒炒出味道后放人猪肚
11.迅速放入糖、酱油、蚝油，翻炒两分钟出锅，在炒制猪肚之前可以提前准备好酱油、蚝油、糖，把这些调料用小碗调好，因为猪肚下锅后动作要快，否则就会炒老了，不脆反而是硬的，全程要大火炒
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热菜 猪肚
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