蛋糕体
鸡蛋，
4个，
细砂糖，
20g+40g，
牛奶，
50g，
玉米油，
30g，
低粉，
70g，
柠檬汁，
数滴虎皮
蛋黄，
89g，
细砂糖，
35g，
玉米淀粉，
22g，
沙拉酱适量，
肉松适量虎皮蛋糕肉松卷的做法步骤
1.首先制作蛋糕体，蛋白、蛋黄分离至无水无油的盆里。蛋黄加入20g的细砂糖搅打融化，加入玉米油搅拌至乳化。倒入牛奶搅拌均匀
2.筛入低粉翻倍至无粉顺滑状态
3.蛋清加数滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至拉起弯勾即可，千万不要打发至硬性发泡。
4.勺三分一加入蛋黄糊搅拌均匀，倒回蛋白糊里翻拌均匀。切勿画圈以免消泡
5.倒入方盘震几下，消除泡泡
6.烤箱提前预热180度上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱做出调整】烤好后脱模倒扣冷却
7.虎皮开始制作，蛋黄加入细砂糖。启动打发至乳白色
8.筛入玉米淀粉搅拌均匀
9.倒入方盘，烤箱提前预热后上下火中层200度烤制8分钟，根据自己烤箱做出调整
10.蛋糕体冷却后去除四边
11.虎皮冷却后也一样，抹上少许沙拉酱
12.把蛋糕体贴合上去，切割几刀帮助卷起【切勿切断】抹上沙拉酱洒点肉松
13.卷起放进冷藏定型即可
14.吃前拿出切切
15.很美味的蛋糕
16.成品
17.成品
小窍门&温馨提示
注意烤虎皮不要烤焦了
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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