主料:
牛肉，
半斤
辅料:
荷兰豆，
三两，
蛋清，
1个，
生粉，
1勺，
清水适量
配料:
料酒，
1勺，
盐，
1小勺，
糖，
1小勺，
小苏打，
1小勺，
酱油，
1大勺，
鸡精适量，
葱适量，
蒜泥适量，
姜适量荷兰豆炒牛肉的做法步骤
1.原料备好。
2.荷兰豆去头抽丝洗净，葱切段、姜切片、蒜剁泥备好。
3.牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片（我刀工不行切得比较厚），把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀。
4.再把适量清水分几次慢慢倒入。
5.边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
6.加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀，用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
7.锅内油烧热，爆葱姜蒜。
8.再倒入浆好的牛肉翻炒。
9.炒至八成熟盛入碟中。
10.另锅下油烧热爆蒜泥。
11.倒入荷兰豆炒至变色。
12.倒入八成熟的牛肉，撒上鸡精，快速翻炒即可盛盘。
小窍门&温馨提示
放入小苏打后，加入清水份量要把握好。
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