主料:
小酥肉适量皮渣适量，
铁棍山药，
适量（可不加），
香菜适量
辅料:
盐适量，
鸡精适量，
糖适量，
料酒适量，
老抽适量，
胡椒粉适量八角花椒适量葱适量，
香油适量，
姜适量酥肉扣碗的做法步骤
1.皮渣切块。
2.山药切滚刀块，葱姜切片。
3.锅中加入鲜汤或水，加入盐，味精，鸡精，糖，老抽、胡椒粉烧开熬出香味，制成料汁。（这个汁要用两次）
4.取碗一个，放入酥肉、皮渣，山药，八角，花椒、葱姜片，兑入适量的料汁。
5.锅放火上烧开，将碗上笼蒸约1小时。
6.取出扣于海碗内。
7.再次兑入料汁。
8.淋入香油、撒上香菜即可。
9.成品图
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