主料:
莲藕汁，120g鸡蛋清，
33g，
细砂糖，
30g，
盐，
2g，
面包粉，
250g耐高糖酵母，3g
辅料:
黄油，
23g莲藕排包的做法步骤
1.新鲜莲藕打成蓉，用筛网压出莲藕汁。
2.莲藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，对角放糖和盐。
3.加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟。
4.静置5分钟后，继续和面13分钟，揉至光滑有簿膜。
5.和面结束，关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布，盖上面包机盖，静置15分钟。
6.静置15分钟后的面团。
7.面团取出，分割成5份，滚圆。
8.擀成长舌形，从上往下卷起，静置15分钟。
9.再次擀成长16CM的长方形，长边压簿，从上往下卷起。
10.放进法焙客的正方形烤盘。
11.将烤盘放进东菱K30A烤箱，下面放置一碗热水，选择烤箱的02发酵档，发酵60分钟。
12.发酵好的面包坯，在表面涂上蛋液。
13.放进预热好的烤箱下层，上下火170度，烘烤18分钟。
14.做好的面包取出晾凉。
小窍门&温馨提示
1、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。
2、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱BM1352AE-3C面包机。
3、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。
4、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。
5、烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱K30A烤箱。
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烘焙 儿童 早餐 其他菜系 鸡蛋清
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