主料:
中筋面粉，
600克，
酵母，
6克，
温水，
300克（根据面粉吸水性增减）
辅料:
鸡蛋，
4个全蛋+2个蛋黄，
白糖，
100克（根据喜好增减），
牛奶，
150克，
玉米油，
50克（或黄油），
澄面，
100克，
低筋面粉，
100克（或中筋面粉）奶黄包的做法步骤
1.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
2.制作奶黄馅。鸡蛋打入碗里，放入白糖、牛奶、玉米油，用打蛋器打搅均匀，筛入澄面、低筋面粉，搅拌均匀。把馅料放入蒸锅，隔水蒸约25分钟，边加热边搅拌至馅料成形。
3.将发酵好的面团排气、揉匀，分成大小相当的面剂子，奶黄馅也分成相等的数量。
4.将小剂子擀成包子皮，放入馅料，包成圆形包子，收口朝下。
5.将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸时还会变大。
6.二次醒发至二倍大。
7.大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
8.松软香甜。
9.光滑饱满。
10.美味可口。
小窍门&温馨提示
馅料中糖的用量根据喜好增减。
TAGS：
小吃 家常菜 中筋面粉
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