主料:
鸡腿肉适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
干辣椒适量，
大蒜头适量，
罗勒适量
配料:
老抽适量，
麻油适量，
冰糖适量，
料酒适量鸡腿的做法步骤
1.清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水。
2.锅中放芝麻油；先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软，加干辣椒、葱段爆香；最后放入鸡肉拌炒，炒出香味。
3.料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀至冰糖化开即可。
4.转小火，盖上锅盖焖（这个是为了将鸡肉里的水分逼出来）。
5.鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅（间隙将砂锅空烧热，砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味），加少许麻油、再放适量九层塔，盖上锅盖焖8到10秒即可
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热菜 鸡腿肉
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