主料:
阿华田奶冻适量阿华田粉，20克细砂糖，
5克，
牛奶，
66克，
吉利丁片，
15克阿华田蛋糕胚适量玉米油，
40克，
低筋面粉，
66克，
淀粉，
6克，
蛋黄，
4个，
蛋白，
4个，
柠檬汁，
少许，
砂糖，
50克阿华田奶油适量淡奶油，
200毫升，
装饰适量巧克力甘纳许适量阿华田脆脆适量阿华田波波杯的做法步骤
1.提前两个小时制作阿华田奶冻：阿华田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶锅中，小火加热，边加热边不停的搅拌，至边缘冒泡离火。加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶化，倒入容器，冷藏备用。
2.制作蛋糕胚－蛋黄糊部分：牛奶+玉米油搅拌至完全乳化，一次性筛入低筋面粉及阿华田粉14克、玉米淀粉6克，划Z字搅匀，加入4个蛋黄继续拌匀。
3.制作蛋糕胚－蛋白霜部分：4个蛋白加少许柠檬汁，分三次加入50克细砂糖打发至中弯勾状态。
4.蛋黄糊+蛋白霜翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平。
5.送入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤约20分钟。
6.将凝固好的奶冻从容器中取出，切成小块。
7.制作阿华田奶油：阿华田粉20克+淡奶油200毫升，打发至硬性，装裱花袋备用。
8.蛋糕晾凉，比着杯子，用切模切出大小合适的圆形，一个杯子用三片（1小2大）。
9.组装：按照 蛋糕片+阿华田奶油+阿华田脆脆+阿华田奶冻+蛋糕片……的顺序一层一层叠上去。
10.最上面挤上阿华田奶油，挤上巧克力甘纳许，撒上阿华田脆脆做装饰。
小窍门&温馨提示
1、吉利丁片用冷水浸泡10分钟左右，变软即可，挤干水分就可以用了；
2、加了阿华田粉制作的蛋糕胚会有消泡的现象，属于正常现象；
3、文中使用的是三能7092裱花嘴；
4、巧克力甘纳许：淡奶油+巧克力币按1：1的比例，隔温水加热至巧克力完全融化，稍凉至凝固即可。一次用不完可以冷冻起来，下次加热变软再用，可以保存半个月。
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甜品 下午茶 其他菜系 细砂糖
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