主料:
低粉，
250克白莲蓉馅，约1020克转化糖浆，
175克，
咸蛋黄，
12个
辅料:
碱水，
3克，
盐，
5g，
油，
75ml广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
1.准备好材料，称好所需要的量
2.糖浆，油，盐，碱水放在一起，搅拌混合均匀
3.低粉过筛倒入混合好的图2??液体中，拌均匀，成面团。
4.盖上保鲜膜，室温放置1小时左右。
5.准备馅料：莲蓉75克，蛋黄1个（约10克）。称好莲蓉，把咸蛋黄包在莲蓉中，揉圆待用。
6.面团醒好以后，每个称40克。
7.手上沾一点干粉，把月饼皮揉圆然后压扁，放在左手上，然后把馅料放在月饼皮上，用右手拇指慢慢推，直到均匀把馅料包起来。
8.包好以后这样了。
9.包好以后在面皮的表面裹一层薄薄的干粉。
10.模具撒一些干粉，然后把月饼放到模具中
11.压模。
12.把12个都压好。
13.烤箱预热，上层200，下层220。烤8分钟左右，月饼表面有些干，然后取出扫蛋黄液，用软毛刷，薄薄的一层即可。
14.重新放回烤箱中，继续烤5分钟左右至表面金黄色。（时间根据自家烤箱调节）。
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烘焙 家常菜 中秋 低粉
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