主料:
肋排，
一斤半
辅料:
八角适量，
桂皮适量，
干辣椒适量，
生姜适量
配料:
料酒适量，
冰糖适量，
老抽适量，
盐适量，
色拉油适量，
白醋，
2-3滴红烧肋排的做法步骤
1.叫卖肉老板把肋排斩成一段一段的，拿回家洗干净。在锅内放入2-3颗八角，三小段桂皮，黄酒，加冷水，把排骨也放入，大火烧开，将排骨捞出，用热水洗净表面的浮沫。
2.炒糖：冷锅冷油，加一块冰糖（是大块的那种）。小火将冰糖炒化。
3.加入姜片，小火续炒出香味。
4.加入排骨，中小火使之炒上糖色，加入一半的盐。
5.加料酒，老抽。
6.加入二小碗水，大火烧开。
7.大火烧开后加入二三个小干辣椒，把泛起的沫沫尽量捞掉。
8.改小火烧二十分钟时加入另一半的盐。
9.小火再烧十分钟后再次改成大火收汁。
10.成品出锅。
11.近距离特写。这是传说中的“硬菜”。
12.好吃呆！
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热菜 肋排
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