主料:
带鱼，
400g
辅料:
植物油，
10g，
盐，
3g，
生抽，
1勺，
老抽，
少许，
白酒，
少许，
姜，
2块，
香葱，
1颗，
辣椒粉，
2g红烧带鱼的做法步骤
1.味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭。
2.食材准备好。
3.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。
4.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分。
5.炸的时候不要急于翻动否则容易碎。
6.炸至表面金黄后加入料酒。
7.放姜丝倒入开水没过鱼身，加入生抽、老抽、盐盖上盖子中小火烧煮入味。
8.加入辣椒粉，大火收汁，待汤汁变浓稠后即可，汤汁不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃。
9.装盘。
小窍门&温馨提示
1、用高度白酒腌制带鱼，可以有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。
2、炸带鱼煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候再翻面，否则容易碎。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 带鱼
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