主料:
老豆腐，
400g
辅料:
蒜泥，
3颗，
香菜，
50g调料
辣椒粉，
少许，
麻油，
少许，
油适量，
盐适量，
十三香粉，
少许锅塌豆腐的做法步骤
1.老豆腐用盐水浸泡半小时，捞出沥干水份切成小方块。
2.热锅热油，把豆腐块一片片排好中小火慢慢煎。
3.一面煎至焦黄翻面再煎。
4.煎至两面焦黄后沥干油份备用。
5.另起油锅，加盐，酱油，辣椒粉，十三香粉和清水煮开，放入煎好的豆腐块。
6.煮至豆腐块变软，加入蒜泥翻炒均匀，炒至蒜泥断生。
7.水差不多快要收干放入香葱翻炒片刻。
8.淋上麻油即可。
9.外焦里嫩，五香鲜辣的锅塌豆腐还没上桌就闻到香味了。
小窍门&温馨提示
1、用盐水浸泡可以去掉豆腥味。
2、煎豆腐时，油里面稍微加点盐，豆腐不易碎。
3、煎至过程中不需要翻来翻去，只要一面煎至焦黄再翻面煎另外一面煎至焦黄即可。可以握住锅柄来回轻轻晃动，不要让豆腐互相黏连。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 老豆腐
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