主料:
猪蹄，
四个
辅料:
八角适量，
桂皮适量，
红辣椒适量，
葱适量，
甜面酱适量，
黄豆酱适量，
生抽适量，
盐适量，
冰糖适量，
香叶适量，
清水适量，
料酒适量，
姜适量，
蒜适量酱猪蹄的做法步骤
1.猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。
2.凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。
3.不要盖上盖子，以充分除去腥气。
4.用清水过凉后洗净。
5.用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。
6.准备
辅料
：黄豆酱，甜面酱，葱姜蒜，冰糖，香叶，八角，尖辣椒，桂皮。
7.锅内放油烧至五成热。
8.放入冰糖炒色。
9.冰糖溶化。
10.冒泡成焦黄色时就可以了，时间长了会发苦。
11.放入猪蹄炒至上色（我这四个猪蹄一分为二，成了八瓣，分两次炒色）。
12.放入面酱，黄豆酱，料酒翻炒均匀，再放入其他调料。
13.继续翻炒。
14.翻炒均匀。
15.加入清水没过食材。
16.移入高压锅内，大火上汽后转中火压至30分钟。
17.排气后卸阀。
18.颜色稍微有点深了。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.趁热夹了一块儿蹄筋，满满的胶原蛋白。
23.太好吃啦??。
TAGS：
家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 猪蹄
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