主料:
猪肉，
300g，
番茄，
2个
辅料:
油适量，
盐适量，
黑胡椒适量，
料酒适量，
泡打粉适量，
面粉适量番茄酥肉的做法步骤
1.猪肉切成肉片，适量酱油、黑胡椒、盐、糖、料酒腌制至少10分钟。
2.番茄切碎备用。
3.面粉加适量的盐、黑胡椒碎、糖、泡打粉，混合水，用筷子挑起是能滴下来的浓稠度。50g面粉配大概1/8小勺的泡打粉，1/4小勺泡打粉=1g，就用手指拿一小撮也可以，少一点没关系，多了容易发苦。
4.热油，肉片裹上粉浆，炸一会，捞起来，二次回炸至金黄。
5.炸肉的油留一点，把番茄炒到差不多成酱的样子，加少量水，适量调味。
6.把酥肉倒入翻炒几下就可以装盘了。
小窍门&温馨提示
1.不加番茄停在第6步也是一道很好吃的酥肉
2.炸粉里一定得加泡打粉才酥脆，也可以再加一点鸡蛋
3.番茄炒好之后再加上酥肉翻炒一会即可，保持酥肉的脆度
TAGS：
热菜 家常菜 猪肉
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