主料:
猪肋排，
500克，
土豆，
1个
辅料:
花椒，
1茶匙，
八角，
1块，
葱，
1棵，
姜，
1块，
老抽，
2勺，
五香粉，
2勺，
花椒粉，
2勺，
十三香，
1勺，
盐，
2勺，
生粉，
50克，
面粉，
100克，
生抽，
2勺，
鸡精，
1勺排骨扣碗的做法步骤
1.排骨洗净泡出血水捞出
2.加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉，少许料酒抓拌匀腌制1小时
3.逐个下入油锅炸一下捞出
4.土豆削皮切块
5.葱、姜切段，花椒、八角备用
6.碗底放入排骨
7.再铺上土豆块
8.放上葱、姜、花椒、八角压实
9.碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀
10.均匀的浇在土豆上
11.放入蒸锅，上汽后蒸1小时
12.蒸好取出倒扣在盘中，顾名思义叫做“扣碗”
13.掀开碗，撒上蒜苗粒
14.开吃
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热菜 猪肋排
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