主料:
五花肉，
300g
辅料:
韭黄，
100g，
豆瓣酱适量，
大料适量，
花椒适量，
桂皮适量，
香叶适量，
蒜适量，
糖适量，
姜适量，
葱适量，
味精适量，
盐适量，
料酒适量，
酱油适量回锅肉的做法步骤
1.1）首先，将猪肉切成大块，然后放入沸水的锅中冒去血水，再将猪肉放入锅中，加水放入大料、花椒、桂皮、香叶、葱段、姜片，煮熟捞出，趁热用重物压在煮熟的猪肉上（这样做可以将猪肉中的肥油压榨出去，使之真正名副其实的“肥而不腻”）
2.将凉透的猪肉用刀切成大小适宜的肉片（注意：猪肉一定要凉透再切）
3.将韭黄切成段，备用
4.锅中放底油，加入葱姜蒜烹锅，再放入豆瓣酱、料酒、酱油等调料
5.在放入猪肉翻炒均匀（如果想要口感和色泽再好一些，可以先把切好的肉片下入油锅冲炸一下，然后再操作此步骤）
6.待到肉片煸炒均匀上色时，再放入切好的韭黄翻炒至韭黄断生，淋入辣椒油出锅即可
小窍门&温馨提示
这道菜也可以放干红辣椒，家中没有，所以就没放；如果没有韭黄也可以放入蒜薹、木耳等配料；
成品色泽不太红润，主要是:1.家里的辣椒酱没有了2.家里没有辣椒油和干红辣椒3.肉片煮熟后，直接煸炒，没过油冲炸一下；家里自己吃，就不过油了；但是味道还是不错的
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