主料:
红枣，
150g，
清水，
50g，
鸡蛋，
4个，
玉米油，
40g，
低筋面粉，
90g，
红糖，
55g
辅料:
白醋适量红枣蛋糕的做法步骤
1.红枣洗干净，用水浸泡2小时。
2.泡好的红枣去核。
3.上蒸锅蒸20分钟。
4.蒸好的枣加50克水，用料理机打成泥备用。
5.鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，分别装入无油无水的容器中。
6.蛋黄中加入玉米油和10克红糖搅拌均匀。
7.加入枣泥搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉翻拌均匀备用。
9.蛋清中加入几滴白醋和45克红糖。
10.用打蛋器打至硬性发泡。
11.取三分之一蛋白放入红枣面糊中翻拌均匀。
12.翻拌好后倒入剩余的蛋白盆中继续翻拌均匀。
13.翻拌好的面糊倒入铺了油纸的模具中，轻振几下振出气泡。
14.烤箱预热160度，下层烤40分钟。
15.烤好的蛋糕揭去油纸，放到烤网上晾凉。
16.切块食用即可。
17.成品图。
小窍门&温馨提示
模具用的是8寸方形模具。
TAGS：
烘焙 其他菜系 红枣
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