主料:
(猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子)
猪肉，
500g鸡胸肉(带皮)，300g鸡油(鸡身拆下来的)，约50g
辅料:
(猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子)
胡萝卜，
400g，
黄瓜，
500g，
土豆，
200g调料(猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜饺子)
蚝油，
10g，
鸡汁，
10g，
油，
80g，
开水，
100g，
盐，
6g，
十三香，
5g葱碎，20g姜碎，5g花椒大料适量桂皮香叶适量酱油，
5g饺子皮(见香椿鸡蛋饺子的方子)
面粉，
500g土豆淀粉，20g盐，
3g，
蛋清，
一个，
水，
240g猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子的做法步骤
1.鸡油，鸡皮(从鸡胸上扒下来)剁碎，凉锅入内，小火炒出油。将鸡油煸出来以后，加入胡萝卜丝炒软，胡萝卜吃油，可以额外滴几滴油(这个油没有写在方子里，不加也可以)。土豆蒸熟或者煮熟，将其捣成泥备用。
2.用100g开水把葱姜碎冲泡一下，将十三香和盐加入其中搅拌溶解，晾至不烫手备用。凉锅放油，放入香叶八角桂皮花椒，小火炸香(约5分钟)，过滤掉香料，将炸好的油晾晾备用。
3.猪肉鸡肉剁碎，剁碎一点，比石榴籽稍小即可备用。
4.肉馅分次加入第二步冲泡的香料水(不过滤，葱姜碎一起加入)，并且顺一个方向抓匀，让肉馅把水吃进去。然后将香料油一点点加入抓匀，等油分吸收完毕，即可加入蚝油鸡汁酱油，搅拌均匀。
5.将鸡油炒过的胡萝卜丝，黄瓜擦丝，以及土豆泥放入上一步的肉馅中搅匀。
6.按照图示配方将面粉和土豆淀粉混合均匀，加入食用盐，一个蛋清，把水一点点加入，将面团揉匀，醒10分钟。即可开始包饺子啦！
小窍门&温馨提示
调料不能少，盐味要足。煮出来才好吃。
TAGS：
面食 家常菜 猪肉
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