主料:
猪骨头适量肥猪肉片适量酸菜适量，
土豆适量
辅料:
葱花适量，
大蒜适量
配料:
花椒粉适量大料粉适量酱油适量烩酸菜的做法步骤
1.先加入少许猪油，油热后放入肥肉片，耗干肉片中的油后，直接放入猪骨头（油量没过骨头的四分之一处），肉片留在锅中。
2.加入适量花椒，大料粉，翻炒猪骨，至骨上附着的猪肉表面均由红色变成棕灰的熟肉色（不必完全炒熟）。
3.此时加入事先在小碗中制作好的配料，细节如下
将四分之一大葱切花，4瓣蒜切片，放于碗中，加入适量食盐，酱油，配料制作完成。
4.向锅中加水至没过猪骨，盖上锅盖，小火炖半小时。
5.将切好的土豆块（3厘米见方）铺到猪骨上，炖10分钟。
6.将土豆块拨到锅的一侧，将切好的酸菜丝铺到锅的另一侧（酸菜和土豆混合后，酸汁会使土豆难以炖烂）。
7.再视个人口味，小火炖一段时间，一般再炖20分钟左右，酸菜，土豆都可以达到绵软的口感。
8.出锅时，用铲子将绵软的土豆捣碎，搅拌猪骨，酸菜，土豆，香气四溢，金灿灿的后套烩酸菜闪亮登场 。
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素菜 满汉全席 猪骨头
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