主料:
黑芝麻，
40g，
糖粉，
40g，
细砂糖，
35g
辅料:
蛋白，
35g黑芝麻马卡龙的做法步骤
1.将黑芝麻炒熟，装在保鲜袋中用擀面杖稍稍压碎
2.将糖粉和黑芝麻碎放进料理机中搅打一下，将黑芝麻打成粉，将黑芝麻和糖粉混合物过筛
3.将蛋白打进无水无油的大碗中，打至粗泡状态后分三次加入细砂糖打发
4.打至偏硬性发泡，提起打蛋器能出现小尖角
5.将过筛后的黑芝麻糖粉分三至四次加入蛋白中，翻拌均匀
6.翻拌好的面糊从刮刀滴落时呈粘稠的带状
7.装入裱花袋
8.挤到马卡龙垫子上
9.这次我是自然风干的，晾好的马卡龙表面不粘手，表面有一层软软的有弹性的壳
10.烤箱上火175度下火150度预热，送进烤箱中层后改为上火150度，下火125度
11.出现裙边后改为上火110度，下火90度，烘烤10分钟左右
12.烤好的马卡龙冷却后取下
13.我分了两次烤
14.夹上喜欢的馅料
15.成品
小窍门&温馨提示
蛋白一定要打发到位
TAGS：
烘焙 其他菜系 黑芝麻
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