主料:
纯瘦肉，200g面条，
300g（两人份）
辅料:
青椒适量，
蒜苔适量，
番茄，
2个调料
葱，
少许，
盐适量，
酱油适量，
鸡精适量，
姜适量，
蒜适量过油肉拌面的做法步骤
1.肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。
2.放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。
3.滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。
4.炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。
5.放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。
6.放盐、酱油继续翻炒。
7.放入过油肉，加适量开水，放入鸡精，炖至入味。
8.将炒好的菜分装两份。
9.面条煮熟盛入盘中。
10.一碗菜一碗面。
11.成品。
小窍门&温馨提示
1.要相肉片嫩滑，必须放淀粉和蛋清，能销住水分。
2.滑肉时油温不宜过高，四五成热即可。
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面条 家常菜 面条
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