主料:
海茸丝适量
辅料:
红彩椒适量，
香葱适量，
大蒜适量，
干辣椒适量，
花椒适量
配料:
生抽，
2勺，
米醋，
1勺，
盐，
少许，
香油，
少许凉拌海茸丝的做法步骤
1.海茸丝提前用清水浸泡1小时，反复冲洗去除泥沙。
2.海茸丝入沸水锅中略焯捞出，入冷水中冷却。
3.锅中适量油烧热，炸香花椒、干辣椒，备用。
4.红彩椒切丝、香葱洗净切寸段，大蒜去皮切碎末。
5.取一大碗，将海茸丝、红彩椒、蒜末、生抽、米醋、盐、辣椒油、香油拌匀即可。
小窍门&温馨提示
1、海茸入口嚼食时，很有弹性。为了使其口感变软，除了保证涨发时间外，也可以将烹调时间适当长一些，或者用沸水焖煮片刻。
2、海茸焯水后立入冷水冷却，可使其口感脆爽。
3、海茸是藻类植物，在浸泡时切勿用温水或开水。醋、辣椒油不仅去味除腥，而且有提味开胃的效果。
4、涨发后的海茸适宜蒸、煮、炒、卤、烩、炖、拌、煲、涮等多种烹饪方法，可以用于制作凉菜、热菜、火锅的
主料
、配料，也可用于制作饺子馅和煲汤用料。
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凉菜 素菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐 海茸丝
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