可可戚风蛋糕胚
鸡蛋，
4只，
玉米油，
40g，
牛奶，
100g，
可可粉，
20g，
低筋面粉，
80g，
柠檬汁，
几滴，
白砂糖，
70g巧克力奶油
黑巧克力，
160g，
黄油，
32g，
淡奶油，
320g蓝莓酱
蓝莓，
150g，
白砂糖，
50g，
柠檬汁，
几滴装饰
蓝莓适量巧克力蓝莓蛋糕的做法步骤
1.巧克力加黄油，隔水融化。
2.融化的巧克力，搅拌顺滑。
3.分次加入淡奶油，搅拌均匀。
4.搅拌好的巧克力奶油，放冰箱冷藏待用。如果急着用，就冷冻。
5.蓝莓加糖，小火煮。
6.糖化后加柠檬汁。
7.关火把煮软的蓝莓，碾碎，再开小火收汁。
8.装起来放冰箱冷藏。
9.蛋黄蛋清分离，蛋黄加牛奶，玉米油。
10.搅拌均匀。
11.筛入低筋面粉与可可粉混合物。
12.搅拌均匀。
13.蛋清加几滴柠檬汁。
14.分三次加白砂糖，打发。
15.打到干性发泡。
16.蛋白分三次加入面糊。
17.前两次蛋白加到面糊中，用翻拌的手法，搅拌均匀。
18.第三次面糊倒入还剩三分之一的蛋白盆中，搅拌均匀。
19.拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模中，震出气泡。
20.160度上下火，先下层20分钟，再中层20分钟。
21.蛋糕放凉后切片。
22.放一片蛋糕，抹一层奶油。
23.挤上蓝莓酱。
24.一共4层，抹好奶油后放冰箱冷藏。
25.冷藏好的巧克力奶油搅打均匀。
26.打好的奶油待用。
27.冰箱中拿出冷藏好的蛋糕，抹上厚厚的巧克力奶油。
28.侧面也抹上。
29.放上蓝莓装饰。
小窍门&温馨提示
我的巧克力奶油量是8寸蛋糕的，如果蛋糕做6寸的，分量减半。巧克力奶油可以过筛，会更顺滑。
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烘焙 甜品 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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