派胚
低筋粉，
240克，
无盐黄油，
120克，
白糖，
30克，
盐，
2克，
泡打粉，
1克，
牛奶，
55克，
蛋黄，
1个菠萝馅儿
菠萝，
500克，
白糖，
50克，
黄油，
15克菠萝馅儿勾芡水
面粉，
10克，
玉米淀粉，
10克，
清水，
20克菠萝派的做法步骤
1.将白糖、盐、泡打粉加入过筛的面粉，然后将黄油切成小丁加入，揉搓成如图状颗粒。
2.然后加入一个蛋黄与55克牛奶，将面粉捏成如图状，不要过分揉搓，以免面粉起筋。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟。
3.将菠萝切成小丁
4.锅中放入15克黄油
5.待黄油热化后放入菠萝丁及50克白糖
6.待菠萝丁炒至水分挥发，绵软加入面粉与玉米淀粉调制成的勾芡水，翻炒片刻便制成了粘稠的菠萝馅儿待用。
7.冰箱中取出派胚面，切三分之二
8.用擀面杖擀成两毫米左右饼皮，放入8寸派模
9.修正边缘后，用叉子在派皮上均匀的插出小孔。
10.在派皮上放置一张油纸，将花生均匀的铺在上面。（花生是替代加热拍皮的派石的）
11.烤箱预热180度放入烤箱，上下180度15分钟。
12.将菠萝馅儿填入烤好的派胚中，整理均匀。将剩下的三分之一派胚面擀成一毫米左右厚的薄饼，切出细长条
13.交错覆盖于馅儿料表面，成编制纹。
14.修正边缘形状，刷上蛋黄液
15.烤箱上下温185度，25分钟。（还需根据自家烤箱温度自行调整）
16.出炉后乘着余温咬上一口，派皮香酥，馅儿软糯清甜。
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烘焙 下午茶 其他菜系 低筋粉
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