主料:
去骨鸭掌，6个
辅料:
鹌鹑蛋，
6个大虾仁，8个鸡腿肉，
1小块
配料:
玉米油，
1茶匙，
料酒，
1茶匙+1大匙，
太白粉，
2茶匙，
盐适量，
鸡汤，
1/2杯淀粉水适量掌上明珠的做法步骤
1.虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶。
2.把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲。
3.鸭掌洗干净。（我买了一盒，只做了6个，其余的另作它用了。）
4.锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟。
5.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
6.鸭掌上撒少许太白粉。
7.镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋。
8.水烧开，把做好的鸭掌放入。
9.大火蒸10分钟。
10.小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁。
11.把芡汁淋在掌上即可。
12.鸭掌爽脆，虾肉滑嫩，鲜香可口。
小窍门&温馨提示
1. 虾泥放入肥膘肉剁口干更佳，我为了健康改用了鸡腿肉了。
2. 我买的鸭掌是去骨泡发了的，口感比较爽脆，
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