主料:
鸡蛋，
4个，
黄油，
25克，
酸奶，
33克，
白糖，
90克，
牛奶，
100克，
奶酪，
67克，
玉米淀粉，
30克，
低筋面粉，
60克
辅料:
柠檬汁，
4~5滴轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.准备好所有食材
2.鸡蛋分好粉类过筛备用
3.盆中倒入酸奶、 自制奶酪和牛奶
4.移至燃气上小火隔水加热融化
5.再加入黄油同样搅拌至融化
6.加入30克白糖拌匀关火
7.分次加入蛋黄拌匀
8.加入过筛好的面粉，开小火边煮边搅拌
9.拌成均匀乳酪糊后离火冷却备用
10.蛋白高速打至鱼泡后分三次加入白糖
11.打发至浓稠时滴入柠檬汁
12.继续打至湿性~中性发泡间
13.取1/3蛋白至蛋黄糊中快速翻拌均匀
14.再回倒至蛋白糊中，快速翻拌成细滑的蛋糕糊
15.倒入模具中震几下放入烤盘中，再加入适量清水
16.送入预热好的烤箱，选择“蛋糕”功能
17.最后用上火：170、下火:140、烤5分钟上色
18.再闷40钟取出
小窍门&温馨提示
1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过65度
2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花
3、蛋白打发不需要到干性，取湿性与中性发泡间即可
4、烘烤时：依据自家烤箱情况而定
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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