主料:
面条，
200克，
鸡胸肉，
一块，
黄瓜，
80克，
绿豆芽，
50克
辅料:
大葱，
8克，
生姜，
5克，
料酒，
2汤匙，
生抽，
1汤匙油辣椒适量熟芝麻适量，
花椒粉，
3克，
花椒油适量，
大蒜，
30克，
香醋，
2汤匙，
白糖，
5克，
香油适量，
芝麻酱，
2汤匙麻辣鸡丝凉面的做法步骤
1.准备材料。
2.锅中加水，放入大葱段、生姜片、料酒煮开。
3.再放入鸡胸肉至鸡肉变色捞出备用。
4.另起锅焯烫豆芽菜。
5.将黄瓜切丝，煮熟的鸡肉分成鸡丝，焯熟的豆芽晾凉。
6.鸡肉放入碗中，加入生抽，糖，花椒粉，盐。
7.加入辣椒油，熟芝麻。
8.搅拌均匀备用。
9.大蒜切末。
10.芝麻酱用香油调开备用。
11.切碎的大蒜加入生抽，香醋，香油，花椒油适量的清水拌均匀备用。
12.煮锅中加水，煮面条。
13.面条煮熟，捞出过凉水。
14.将面条沥干水分放入大碗中，依次放入绿豆芽，黄瓜丝，香辣鸡丝。
15.浇上蒜泥汁，麻酱汁。
16.放上油泼辣子，搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
1、面条我用的是碱面，煮出来比较筋道。
2、不着急吃的话，可以捞出面条，拌油然后一边吹风一边挑起面条，
让面条自然变凉。
3、我家的凉面一般都会放一些花椒油，这样吃起来有麻味也有辣味。
4、鸡丝最好提前拌一下，比较入味。
5、鸡胸肉不宜煮的时间太长，时间太长就不嫩了。
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