主料:
全麦粉，
100g，
奶粉，
15，
糖，
35，
黄油，
30，
鲜奶，
80，
盐，
5g
辅料:
高筋面粉，
250g，
水，
200g，
干酵母，
6g
配料:
蜜豆，
100g蜜豆全麦餐包的做法步骤
1.将高筋面粉、水及干酵母混合进行发酵作为中种
2.发酵时间1个小时半或更长，内部组织很酥松，这是发酵好的中种
3.将
主料
中混合（除了黄油、蜜豆）之外
4.将中种撕块加入
主料
一起搅拌至面筋扩展（面团不在湿黏）。
5.搅拌至吸收之后加入黄油继续搅拌。
6.达到餐包所需要的扩展状态。
7.揉搓
8.将面团拉开，蜜豆均匀的铺好再将面团，折叠，揉搓，直至果干分布均匀将面团滚圆，表面尽量没有露出果干。
9.分割60g面团滚圆，静放松15-20分钟
10.进行第二次发酵40分钟，此面团发酵完成
11.用刀或剪刀表面轻轻开三刀，刷干粉
12.放入烤箱，上火180度，下火190度，时间为18-20分钟
13.松松的麦包
14.甜甜的蜜豆
TAGS：
烘焙 其他菜系 全麦粉
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