主料:
中筋面粉，
100克，
奶粉，
5克，
转化糖浆，
75克，
枧水，
1克，
花生油，
25克
辅料:
豆沙，
750克，
咸蛋黄，
10个，
鸡蛋液，
少许豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.加入花生油，并搅拌混合均匀。再倒入面粉和奶粉。
3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
4.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把豆沙馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是3：7。
5.把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄揉成圆形。
6.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把豆沙馅放在面团中间。
7.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8.在饼胚上拍一点面粉，放进月饼模子，直接按在烤盘上，压出月饼花纹。
9.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到饼皮均匀上色以后就可以了。需要烤20分钟左右。
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糕点 烘焙 其他菜系 中筋面粉
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