主料:
鸡爪，
250克，
卤料包，
2个
辅料:
盐，
5克，
姜，
5克，
葱，
5克，
干辣椒，
100克，
花椒，
30克，
八角，
2个，
香叶，
5克，
桂皮，
5克麻辣抓钱手的做法步骤
1.先准备好卤料包，我这个卤料里有四小包，我这次只用了两包
2.生鸡爪清洗干净
3.锅里烧开水，加入姜，葱，料酒，把鸡爪放入焯几分钟
4.将焯好的鸡爪捞出并用热水冲洗干净
5.准备适量的干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶
6.另起锅烧开水，投入刚准备好的香料以及两包卤料包熬十几分钟，为的是把香料的味道都充分熬出来
7.十几分钟过去后，把焯过的鸡爪倒入一起熬，同时，加入适量盐和鸡精，还有老抽上色增香
8.这时用清水将辣椒泡一下
9.十分钟后，鸡爪就差不多卤好了接下来就要回锅了
10.先把干辣椒切成段，同时备入辣椒一半量的花椒，总之，辣椒花椒的量得大一点
11.热锅凉油
12.马上倒入干辣椒和花椒，用中小火煸出花椒的麻味和干辣椒的炝辣味
13.这时再倒入卤好的鸡爪一起炒，
14.加入刚才卤鸡爪的卤汤少许，淹住鸡爪就行，开大火将其烧至汤汁快干即口出锅啰
15.装盘开吃吧，绝对地麻辣过瘾，我是没有去鸡爪的指甲，吃的时候一并吐掉，抓钱手嘛，当然得有指甲才好抓钱嘛，嘿嘿
小窍门&温馨提示
一定要把鸡爪先卤过再用干辣椒和花椒炒，这样更香，最后回锅鸡爪的时候一定要加入一点卤汤一同烧一下，因为辣椒和花椒在煮制后才能更加释放麻辣味，而且鸡爪也会更加饱满滋润入味
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