主料:
猫十八香辣烤鱼酱，5克冒菜酱，25克鸡翅根，
500克，
香葱段，
20克
辅料:
鸡精，
2克，
白糖，
10克，
盐，
2克，
白酒，
10克，
面粉，
50克，
姜片，
10克，
蒜片，
5克葱片，10克干辣椒段，
5克，
花椒，
5克辣子鸡翅根的做法步骤
1.鸡翅根从中间横向剁开，加入白酒10g、姜片10g、葱片10g抓匀腌制30分钟。
2.腌制好的鸡翅去除葱姜片，加入面粉50g抓匀。
3.热油炸制，油温以下入鸡肉可以缓慢上浮为准，炸至表面微黄捞出控油。
4.升高油温，以油面微冒青烟为准，下入鸡肉炸至金黄色捞出控油。
5.锅中热油，小火炒香葱姜蒜片、干辣椒、花椒，下入香辣烤鱼酱和冒菜酱炒匀。
6.下入鸡肉、白酒、鸡精、白糖、盐、香葱段翻炒均匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、鸡腿、鸡翅、翅根均可用同样方法制作，鸡胸肉不建议使用。
2、鸡肉复炸可以达到外酥里嫩的效果。
3、最后煸炒鸡肉的步骤速度要快。
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热菜 家常菜 午餐 鸡翅根
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