主料:
鸡肉，
一块
辅料:
葱适量，
青椒，
一个，
姜适量，
蒜适量，
红椒，
一个调料
豆豉，
一匙，
料酒，
半匙，
甜面酱，
半匙，
酱油，
少许，
油，
二匙，
鸡精，
少许，
蚝油，
少许回锅鸡丁的做法步骤
1.新鲜的鸡肉，我们把它切块。浸泡，血水洗净。
2.下锅加料酒，加清水，加点儿葱姜把它煮熟。
3.冷却以后剔骨切丁。这一步是非常重要的，一定把要把里面的骨头剔掉以后再切。
4.所有的配菜切好。
5.锅里放油，五成油温转小火，放入鸡丁。小火煸炒。
6.炒的鸡丁微微有点发干。
7.放入豆豉继续翻炒。
8.不要急哦，用小火慢慢的扁扁出香味。这个回锅菜好不好吃，把豆豉煸香煸干是尤为重要的。。
9.放入葱姜蒜末。
10.放入所有的配菜，转大火翻炒。
11.放入生抽，蚝油，甜面酱。均匀翻炒。
12.放点儿鸡精起锅了。
小窍门&温馨提示
这道菜如果不喜欢甜面酱味道的，我们可以里面放一点点的白糖。因为回锅菜的肉是事先煮熟的，所以我们炒制的时候手速要快，炒的时间不能过长。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡肉
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