主料:
带鱼适量，
鸡蛋适量，
淀粉适量，
姜适量，
蒜适量，
米醋适量，
盐适量
辅料:
葱适量，
香菜适量，
花椒适量，
白酒适量，
酱油适量，
糖适量醋焖带鱼的做法步骤
1.把带鱼去掉整条背鳍，洗净切断，拍一层淀粉。
2.将带鱼拖一层蛋液。
3.将带鱼放入锅中煎制，表面变硬，稍有金黄色即可捞出。
4.将所有煎好的带鱼倒入锅中，放两粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。
5.放入米醋，酱油，蒜，姜。
6.倒入少量的开水，白糖，盐，放些青椒香菜味道会更好。开锅后，中火焖十几分钟。
7.带鱼装盘，剩余的汤汁收拢，浇到鱼身上即可。
小窍门&温馨提示
1.带鱼并不是越宽越好，鱼鳞银白色，均匀无脱落，眼睛偏浅黄色的口感更好。
2.倒白酒时，一定要关火，否则容易着火。
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