主料:
老鸭肉，500g
辅料:
油豆腐，
250g，
八角适量，
桂皮适量，
香叶适量，
辣椒，
2个，
蒜，
2块蒜叶，2个盐，
1匙红烧老鸭的做法步骤
1.鸭子先飞水，把血水冲净。
2.切好姜片和油豆腐。
3.开大火，油温升高后先放入大块鸭肉，再慢慢全部放入。加姜片爆香后，加八角、桂皮、香叶。
4.加入油豆腐翻炒均匀后，倒入一碗水，烧开后倒入高压锅焖，高压锅出气后改成小火，焖煮15分钟。
5.切好辣椒、蒜蓉和蒜叶备用。
6.倒油后大火，加入辣椒和蒜蓉爆香。
7.捞出鸭肉和油豆腐翻炒，加入焖煮的老鸭汤，抓一把蒜叶及一匙蚝油，翻炒均匀，最后加盐即刻出锅。
小窍门&温馨提示
老鸭汤用来下面条、下馄饨，味道特别鲜美。
TAGS：
热菜 家常菜 油豆腐
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