主料:
牛肉，
1斤
辅料:
花椒适量，
大料适量，
桂皮适量，
肉蔻适量，
陈皮适量，
香叶适量辣椒皮适量冰糖适量，
料酒适量，
酱油适量，
老抽适量，
烧烤调料适量，
孜然适量，
咖喱粉适量自制牛肉干的做法步骤
1.新鲜牛肉一斤到二斤。
2.切小块或小条。
3.调料备齐：花椒，大料，桂皮，肉蔻，陈皮，香叶，辣椒皮，冰糖。最好备两份，一份大的用来炖，一份小的后期调味。
4.将大份的包到茶叶包（纱布包）中。
5.将肉和调料包都放到凉水中，水要没过肉，也不可太多，后期要收汤的（我不小心将水放多了）。开锅时打血沫。
6.加生抽，料酒，老抽，盐调味。
7.大火烧开，小火炖至一小时，大火收汤。
8.大勺烧热，放油，下入炖好的肉，放入预留的小份料，加酱油。将肉炒干。
9.加入烧烤调料，喜欢孜然味道的可以放入孜然粒或孜然粉。
10.炒好的肉进微波炉，高火转2分钟，掏出翻个，再微2分钟，再翻个，2分钟。取出，撒上咖喱粉拌匀，大功告成。
小窍门&温馨提示
1 肉不要切太大块，不容易入味；如果切条要横切；
2 如果炖肉时已经很入味，可以不放步骤8中的小份料；
3 微波的时间自己掌握，喜欢吃硬的可以多微几分钟，牙口不好的可以在原基础上减两分钟。这个步骤的目的是去除肉中的水分。
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小吃 牛肉
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