主料:
虾仁，
200g，
百合，
100g，
青椒，
150g，
姜适量，
蛋清适量
辅料:
盐适量，
料酒适量，
胡椒粉适量，
淀粉适量，
鸡精适量虾仁百合炒青椒的做法步骤
1.新鲜的虾。
2.新鲜的百合挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
3.鲜虾去壳，挑去泥肠，虾仁洗净，沥干水；百合洗净，掰成小片，青椒洗净切块。
4.虾仁用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆，腌制10分钟。
5.热锅冷油，下入姜片煸炒。
6.放入腌制好的虾仁滑散，翻炒至变色。
7.盛出备用。
8.锅中另放油烧热，下入百合、青椒翻炒。
9.加虾仁翻炒，用盐、鸡精、料酒调味。
10.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、上浆好的虾仁静置10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。
2、烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，免得压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。
3、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，不能与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
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