主料:
低筋面粉，
80克，
鸡蛋，
4个，
纯牛奶，
100克，
盐，
1.5克，
红枣，
50克
辅料:
紫薯粉，15克玉米油，
40克，
白糖，
65克，
柠檬汁，
数滴红枣紫薯戚风蛋糕的做法步骤
1.红枣切碎粒。
2.拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3.其他食材称好备用。
4.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
5.65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，倒入玉米油和牛奶。
6.搅拌均匀。
7.紫薯粉倒入低粉里，一起筛入蛋黄糊中。
8.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
9.蛋白里滴入数滴柠檬汁，安放在ACA厨师机上。
10.启动按钮，调至5档开始打蛋白，加入白砂糖，打到鱼泡泡状加入一小部分。
11.调至10档，开始高速打发，蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。
12.按下抬头键提起搅拌头。
13.出现直立的尖角即可，打发完成。
14.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
15.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。
16.撒入红枣粒，翻拌均匀。
17.倒入模具中。
18.在台面上镇出气泡。
19.烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。
20.半小时后，逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
21.成品图。
22.组织柔软！
23.似云朵般的轻盈。
24.口感丰富。
25.成品图。
小窍门&温馨提示
各家烤箱温度不同，请酌情调整。ACA粉色厨师机，型号: ASM-PE1210A ，打出的蛋白非常的细腻光滑，没有出现大块的蛋白，在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀！这一点超级赞！
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