主料:
花甲，
500g，
青椒，
半个，
红椒，
半个
辅料:
姜适量小葱末，1根生抽，
1勺，
料酒，
2勺，
蚝油，
1勺，
油适量，
蒜末适量，
盐适量香辣炒花甲 的做法步骤
1. 买回来的花甲泡在清水中， 加入几滴油，让花甲吐沙；
2. 将花甲放入保鲜盒红，加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙； 重复几次；
3. 锅中放入适量水 ， 加入花甲进去煮；
4. 煮到花甲张口，捞出来后沥干水分；
5.烧热锅， 放入适量的油， 下入姜蒜末进去爆香；
6. 爆香后再加入青红椒末进去翻炒；
7. 翻炒几下后加入花甲进去翻炒；
8. 加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒， 再加入盐进去翻炒调味；
9. 最后加入小葱末翻炒；
10.盛入盘中。
小窍门&温馨提示
1. 花甲买回来第一处理就是吐沙， 先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时； 炒的时候将花甲放入保鲜盒红， 加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；
2. 炒花甲之前焯下水， 冷水煮花甲， 花甲张口后就关火；没有张口的花甲就不能吃了；
3. 炒花甲大火快炒， 先爆香葱姜蒜， 再加入花甲进去翻炒， 加入盐等调味料， 记得无须炒的太久， 让调味料均匀的裹在花甲上就可以了，这样能保持花甲的鲜嫩。
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