主料:
面粉，
250克
辅料:
黄油，
18克，
鸡蛋液，
35克，
泡打粉，
5克，
盐，
5克，
小苏打，
1克，
水，
130ml自制美味油条的做法步骤
1.准备好原材料
2.所有材料放一起再加入水揉匀
3.和成光滑的面团这个过程大概需要10几分钟的时间，中间可以停顿放松一次，揉好后盖保鲜膜初醒10分钟。
4.取出面团用手按一下摊薄，从上折过按压折叠
5.再从下折过按压
6.后搓成长条状
7.用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。
8.冰箱取出冷藏的面团，至于案板上回暖苏醒30分钟
9.案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。
10.整理成1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段
11.间隔取一条翻面放在另一条上
12.中间用筷子压一下。
13.稍微拉抻两头捏紧。
14.锅内放入花生油
15.油温200度炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀。
16.炸至金黄色是捞起控油。
17.成品
小窍门&温馨提示
1. 和面的时候水不可一次加足，先预留一部分，试面团软硬酌情添加，和好的面就像耳垂一样柔软。
2. 因为有油有蛋有水，面团不会一下子就和到位，最初的10几分钟可以揉上一会松弛一下再揉，直到面光滑，多揉一会更好。
3.测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。炸的过程中油温要一直保持在200度，过低过高都会对成品油影响。
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