主料:
猪肉，
270克，
蛋黄，
2个，
蛋白，
1个
辅料:
料酒，
1小勺，
生抽，
1小勺，
老抽，
1小勺，
淀粉，
1小勺，
蛋白，
1个，
水，
1大勺，
盐，
少许，
葱，
少许，
姜末，
少许肉炖蛋的做法步骤
1.葱姜切成碎末，蛋白蛋黄分开，备用；
2.猪肉剁碎加入所有调料搅拌均匀，拌的时候往一个方向搅拌上劲；
3.将搅拌好的揉面放入两个小碗中，表面拍平，中间挖一个小洞；
4.一个蛋白分成两份，分别倒入小洞中，再将两个蛋黄分别倒入，放上蒸锅，上汽后蒸约20分钟，出炉后滴上几滴香油即可。
小窍门&温馨提示
1、肉糜可以直接在卖肉的店家用机器搅碎。
2、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更加滑嫩。
3、搅拌肉糜时，必须往一个方向搅拌，这样吃起来更有嚼劲
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