主料:
月饼专用粉，
115克，
转化糖浆，
65克，
碱水，
3克，
花生油，
30克
辅料:
五仁火腿馅，480克蛋液适量五仁火腿月饼的做法步骤
1.饼皮用料
2.将碱水加入糖浆中，搅拌均匀
3.加入花生油，搅拌均匀
4.筛入月饼粉
5.调成软硬适度的面团，松弛30分钟
6.皮15克/个，馅35克/个
7.将饼皮按扁，放入馅料
8.包起来
9.收口搓圆
10.放入撒粉的模具中
11.按压成型
12.脱模，摆入烤盘，表面喷水
13.放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟
14.定型后取出，表面刷蛋液，再烤5-10分钟
15.表面金黄，取出
小窍门&温馨提示
调饼皮的时候，面粉不要一次性加入，根据软硬度酌量增减。
这道月饼烘烤时间不宜太长，否则容易垮塌。
TAGS：
烘焙 其他菜系 月饼专用粉
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