主料:
大鱼头，1000g
辅料:
豆腐，
1块调料
葱适量，
郫县豆瓣酱适量，
生抽适量，
老抽适量盐，适量菜籽油适量，
黄酒适量，
姜适量，
蒜适量，
糖适量，
胡椒粉适量，
鸡精适量豆瓣酱烧鱼头豆腐的做法步骤
1.大鱼头洗净用黄酒和盐在鱼上抹匀，稍腌片刻。
2.准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱。
3.不沾锅热放入菜籽油下入葱姜蒜豆瓣酱。
4.炒匀出红油。
5.下入鱼头煎制。
6.让鱼头均匀的裹上红油。
7.烹入黄酒，可以多些，去腥。
8.加入生抽，少许老抽，糖，盐，放入切块的豆腐一同炖煮。
9.炖煮约15分钟后，大火收汁，再次尝尝味，加入鸡精，胡椒粉即可。
10.出锅，洒入香菜！
11.鱼头太大，我直接用锅上桌！
TAGS：
热菜 家常菜 豆腐
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