主料:
西红柿，
约1000g
辅料:
老冰糖，
200g自制番茄酱的做法步骤
1.锅洗净，确保无油。后放入2L水烧至80度左右投入全部西红柿，盖好盖焖约2分钟。
2.捞出时皮已自动裂开，轻轻撕去外皮。
3.切大块投入料理机中打碎。
4.全部打成糊状，倒进砂锅。这时颜色并不红，有些偏粉色。
5.放火上慢慢熬，刚开始水分多，木铲根本挂不住。
6.水开后放入一大块老冰糖。
7.边熬边观察酱挂木铲的状态，此时木铲前面厚后面薄，说明还要熬。此时再加入2块和前面同等份量的冰糖。
8.待到木铲上酱的浓稠状态一致，且颜色变鲜红时就可以关火了。
9.10个西红柿，大半锅就熬到剩这些了???
10.还有些温时就可以装瓶了。
11.这绝对是颜值与口味双担当的一款红色料理。
小窍门&温馨提示
1、冰糖分两次放，这样最后出的酱才更加光亮。
2、熬的过程中要不断搅拌，特别是后期更是不敢松懈，这样做防止沾锅，且尽量用木铲或竹铲，这样更天然。
3、最选砂锅，切忌用铁制锅。
4、装酱的瓶最好用小个子的，这样方便后期取用，且事先消好毒。装好后可在上面加一层蜂蜜，这样能保存更长。
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自制酱料 其他菜系 西红柿
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