主料:
肥牛卷，
350克
辅料:
土豆，
1个约100克
配料:
干辣椒，
少许，
泡野山椒，
10个，
麻油，
少许，
红油，
少许，
白醋，
少许，
料酒，
少许，
盐，
少许，
鸡精，
少许干贝素，少许蒜末，
少许，
生抽，
少许酸汤肥牛的做法步骤
1.将土豆切成细丝，用水反复漂洗，然后锅放水烧开，将切好的土豆丝放开水里面烫1分钟，捞出装入碗内（要点：土豆丝一定要切的够细，切记多漂洗几次，把土豆丝里面的淀粉洗掉，这样才脆）
2.将干辣椒切成段，野山椒切碎，蒜切成末
3.锅放水烧开，将肥牛卷放入滚水中，肉变色捞出，用开水冲洗一遍（要点：变色即捞出，煮久了肉会变老，开水冲洗主要为了冲洗掉煮的时候沾上的浮沫）
4.将肥牛卷放在碗内，盖在土豆丝上面锅内放水，放入野山椒末，蒜末，盐，鸡精，白醋，干贝素，生抽，煮开倒入碗内（干贝素提鲜用，可用鸡汁代替）锅内放入红油和麻油，将干辣椒段炒香，倒入碗内即可（用小火，避免干辣椒段炒糊）
小窍门&温馨提示
第一次发菜谱，大家多多包涵
TAGS：
热菜 家常菜 肥牛卷
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