主料:
茄子，
一个
辅料:
蒜，
六瓣，
红薯淀粉，
一小勺，
纯净水，
少许，
葱，
六小棵，
姜，
一小块调料
盐适量，
生抽，
一勺，
老抽，
三分之一勺，
蚝油，
一勺，
白糖，
两勺，
醋，
少许，
鸡精，
少许红烧茄子的做法步骤
1.葱切葱花，蒜和姜剁碎。
2.调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许(提味),鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀，如图所示。
3.茄子洗净切成小块。
4.放入盆中，再放一小勺盐，腌制10分钟左右。
5.用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。
6.热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，(这是少油版)葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子。
7.倒入刚刚调好的料汁。
8.翻炒，料汁微干，放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅。
9.装盘。
10.撒上葱花点缀一下。
11.少油且下饭，贼香。
小窍门&温馨提示
起锅时加一点明油，菜色更亮。
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热菜 家常菜 茄子
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