主料:
梅菜适量，
五花肉，
750克，
白酒，
少许，
八角适量，
干辣椒，
几个
辅料:
料酒适量，
姜片适量，
糖适量，
米酒适量调料
油，
稍宽，
盐适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
生抽适量，
老抽适量，
胡椒粉适量梅菜扣肉的做法步骤
1.准备好梅干菜，提前泡一下。
2.准备好一块五花肉，清洗干净。
3.凉水下锅，加料酒、姜片(忘记拍了)，煮熟。
4.煮至肉片用筷子能插进去就可以了。
5.捞出，沥干水分，用牙签插满小孔。
6.抹白酒，晾干。
7.起锅烧油。
8.油五成热时，(猪肉肉皮向下)下入煮好的肉炸至肉皮变色。
9.翻面，再炸一下。
10.炸至两面金黄。
11.炸好的肉捞出立马放入凉水中泡一个小时(这是肉皮起泡的关键)。
12.捞出沥干水分，切成稍厚的片。
13.放入大碗中，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、糖、米酒。
14.翻拌均匀，至每块肉肉都入味。
15.泡好的梅干菜，清洗干净，拽干水分。
16.起锅烧热，加油，油七成热时，下入梅干菜翻炒均匀。
17.加入八角、干辣椒，生抽，翻炒均匀，盛出待用。
18.肉皮朝下，依次码入碗中。
19.放上炒好的梅干菜。
20.放入电压力锅中，压90分钟。
21.好了。
22.取一个盘子，倒扣出来。
23.美味即成。
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热菜 家常菜 梅菜
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