主料:
牛奶，
1000g，
全蛋，
300g，
蛋黄，
100g
辅料:
细砂糖，
410g香草豆荚酱，10g温水，
80ml，
薄荷叶适量焦糖烤布丁的做法步骤
1.制作焦糖液：将260g细砂糖放入锅中，加50ml水。用小火煮成焦黄色（不搅拌）。
2.至冒白烟且成琥珀色时离火。
3.慢慢倒入80ml温水，摇晃锅，使液体混合均匀。
4.用汤匙将焦糖液平均舀入布丁杯，不需太多。
5.制作布丁液：将1000g牛奶加热到50度左右，加入150g细砂糖和10g香草豆荚酱，搅拌至细砂糖融化。
6.取一个搅拌盆，放入300g全蛋和100g蛋黄搅拌均匀（不要起泡）。
7.将步骤5中的牛奶分次倒入蛋液中，搅拌并过滤。
8.倒入布丁杯中，烤盘中倒入1.5cm深的开水，放入烤箱。
9.轻轻敲打烤箱，直到布丁不晃动即可。
10.完成。
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