主料:
紫薯，
3个，
粘米粉，
100克（约2汤勺），
糯米粉，
70克（约1.5汤勺），
澄粉，
50克（约1.5汤勺）白莲子，300克
辅料:
白糖，
50克紫薯蒸月饼的做法步骤
1.白莲子加水，在破壁机打成粉浆。
2.慢火加热至没有水，要不断搅拌，防止粘锅，尽量越干越好，注意不要糊。加热好后就是莲蓉馅。可以适当放些糖。
3.紫薯事先蒸好、放凉，将粘米粉、糯米粉、澄粉、紫薯和白糖加在一起，加适量水揉成面团。
4.将面团揉成大小适中的小剂子，加入莲蓉馅，上蒸锅蒸20分钟。
5.蒸好如图。可以成热吃啦 (*^?^*)/ ！
小窍门&温馨提示
1、打莲子浆时少放水，不然要搅拌很久。
2、紫薯要放凉再加进粉里揉，不然会变色。
3、可以加热水揉面团。
4、澄粉可以不用。澄粉是做冰皮月饼时使用的，紫薯月饼本身颜色较深，可以不用。粘米粉、糯米粉、澄粉的分量只是大概数，大约粘米粉和糯米粉各占一半，糯米粉要少一些，不然不要定型。糯米粉多少决定月饼的软糯程度。
TAGS：
糕点 其他菜系 紫薯
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