主料:
苦瓜，
1粒熟咸蛋，1粒鸡蛋，
1粒
辅料:
大蒜，
2粒嫩姜，3片葱，
1根，
料酒，
2大匙，
盐适量，
糖，
少许苦瓜咸蛋 的做法步骤
1.苦瓜切1/2圆瓣，以汤匙挖去籽，刀延内圈切除瓜囊(纤维太粗)，切片
2.泡冷水去味
3.【或】滚水烫熟，沥干备用 ★作法2、3，二选一。
4.咸蛋对切以叉子铲碎取出，打入鸡蛋1颗，打散
5.起油锅炒香葱、姜、蒜末，改大火烧热锅子
6.淋入蛋汁后熄火，稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布
7.放入苦瓜，淋入料酒 (蛋黄开始微融解~)
8.翻炒均匀，加糖、盐调味，起锅装盘。
小窍门&温馨提示
★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加蛋多一层蛋衣黏附食材。
★ 不同品牌咸蛋咸味不尽相同，下锅前试试口味斟酌调味。
★ 苦瓜色泽越绿，苦味越重。
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