主料:
鸡腿肉，
200克
辅料:
干辣椒，
10克，
红花椒，
3克，
姜片，
5克，
蒜片，
5克，
花生米，
50克大葱粒，50克白砂糖，
30克保宁醋，20克鲜味酱油，5克鲜汤，
50克，
淀粉，
5克，
盐，
2克，
老抽酱油，
5克（码肉用）宫保鸡丁的做法步骤
1.鸡腿肉先去骨，用刀背把肉轻轻锤松后，切成一厘米左右小丁，码入老抽上色。
2.花生用油炸香。
3.料碗中兑入，糖，醋，鲜味酱油，盐，淀粉，鲜汤，勾成芡汁待用。
4.所有的配料准备齐。
5.油温至5成时放入干辣椒节，红花椒，炒香。
6.倒入鸡丁，姜片，蒜片，大火快速翻炒至变色。
7.下大葱粒炒香。
8.倒入料碗里的芡汁快速大火收汁。
9.最后倒入花生米，快速翻炒后起锅。整个炒制时间在1分钟以内完成，讲究急火短炒。
10.成菜装盘效果。
小窍门&温馨提示
1:鸡腿肉去骨后，用刀背敲打下鸡肉，让其肉质松软，容易入味。
2:宫保鸡丁属于爆炒系列，关键在于急火短炒，在火中抢宝。
3:注意炒制中不要把菜品炒得太死，芡汁比例要拿捏准，这样成菜才会有立体感。
TAGS：
热菜 川菜 午餐 晚餐 鸡腿肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 创意椰蓉花样面包的做法,创意椰蓉花样面包怎么做,创意椰蓉花样面包怎么做,花式椰蓉面包,椰蓉面包花样造型做法,椰蓉面包花型做法
下一篇： 农家小炒鸡的做法,农家小炒鸡怎么做,农家小炒鸡的正宗做法,农家小炒鸡的做法,农家小炒鸡图片,农家小炒鸡图片高清
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
